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香香花猫

爱吃爱玩爱打扮,爱说爱笑爱旅游的精力充沛工作狂

推荐理由#探城记#讲究食物的色、香、味、器、形…又一家高级日料店落户北京澳门中心。1180元一位让你体会到什么是真正的会席料理,80%的食材来自于每日日本直供,摒弃过多修饰,原汁原味便能体味出独一无二的鲜。@鲜城北京

一场仪式感的会席料理

鮨禅

颇有质感的珠光花纹纸,上面印满今日用餐的名称,瞬间日本会席特有的仪式感油然而生,想必这不仅是一场饕餮,也会是一本字典,其中的讲究让我们边吃边学。这一餐会席分为多档价位,从780、1180到1380元不等。今天我们选用的是1180元,有超过80%的食材为日本直供,是不是听到这里已经有种怦然心动的感觉了?举着菜单研究的功夫,大厨已经来到我们面前开始正式“表演”了。伴随着一杯绿茶的饮入,正式开启味蕾的大门。

北海道温毛蟹。毛蟹为每日北海道直供,先蒸熟,将蟹肉拆开呈丝状,姜黄色的蟹膏放置上层,绿色柚子皮做点缀。入口温热适度,蟹膏和蟹肉融合鲜美,柚子皮的清香又带来了清新的激荡。毛蟹在这里冬温夏凉,不同时节会带来不一样的温度感受。高野盐番茄,来自日本进口红彤彤的小番茄看着就讨喜,被主厨挥洒着好似流星一般的岩盐更是显得光芒四射,盐的味道更加提升了番茄的甜,入口时的酸甜立刻勾起了一番舌尖上的涟漪。

这里有最新鲜的绿色山葵,配有甜口儿酱油,呈现最正宗的九洲风味。食用方法:将山葵放入刺身上面,夹起蘸取酱油,入口即可。寒鰤鱼,到了冬季寒鰤鱼才会呈现眼前的这种特有的肉粉红色,肉质甜美,脂膏丰腴,鱼腩雪白中带点粉嫩,油花散布得很均匀。大竹荚鱼,略微带一点腥味,这正是大竹夹的动人之处,大竹夹属于光无语,皮下脂肪可以反光,这样的鱼统称为光无语,餐厅对这类型的鱼要求之高,必须非常新鲜才可以上桌食用。

蓝鳍金枪鱼特选中腩,蓝鳍金枪鱼味美稀有且捕捞成本极高,是所有金枪鱼类中最昂贵的品种,如果你是日料达人,那就必须去体验这种入口即化,触碰味蕾最敏感的神经的日料界刺身中的极品。此次主厨特意选择松针作为衬托,是想用这坚实衬托鱼肉的软嫩吗?

蓝鳍金枪鱼特选大腩,而大腩就更是肥美的极品,这时主厨建议我们抛弃酱油,而是蘸取山葵直接入口,只有最为新鲜的鱼生才可以选择这种吃法,入口瞬间融化,肥润的几乎感受不到它的存在,美味的一瞬间就这样把自己都给迷惑了。蓝鳍金枪鱼油富含大量的营养元素,有健脑、防止心血管硬化、抗衰老等显著保健功效。口感高贵脱俗、回味无穷,实在是海洋美味之极品。

佐贺和牛在日本和牛当中以神户牛、松阪牛和近江牛为日本三大和牛。佐贺和牛虽不在其中,但也是九州最好的和牛之一。一根青椒,一支芦笋,一片南瓜,是和牛的温情陪衬,端到面前就闻见了令人欲罢不能的香气。铁板煎制过的佐贺和牛口感相当软嫩多汁,能立刻辨别出此乃高级的肉质。银鱼天妇罗,被炸制焦黄的银鱼不建议沾酱油,会影响酥脆的口感,主厨建议我们洒些盐来调味,果然保留了原始的酥脆,变得特别不一样,细细的银鱼一条条,口感可爱有乐趣。海鲜茶碗蒸,选用海胆、比目鱼为主料,下面是QQ的海鲜鸡蛋羹,鲜美软滑,放上一片绿色木之芽,和风袭来,这味道也绝对衬得上这么美的容器。

寿司的过程好像是帅气主厨的一场show,娴熟的抓取米饭,捏成团,再取一片鱼生置于其上,无论刷酱料或者举起火枪炙烤,都是一种视觉享受。刹那间真的忘了自己是来用餐的还是……直到主厨建议我们今日的寿司无需蘸取酱油时,才把我从帅气的颜值拉回到眼前的食物上。小竹荚寿司,油亮发光,鲜气十足的都顾不得拍照就一口塞进口中。金枪鱼赤身,蓝鳍金枪鱼背部的肉,先用关东咸酱油进行腌制调味,吃的时候味道恰到好处。

海鳗,选用炙烤的方法将一大块鳗鱼铺在米饭上,再刷上特制酱料,拿到面前整口吃掉,那微甜的味道和炙烤的特有香味着实令人回味无穷,回想起来,应该再慢一点,再慢一点,因为实在是太香了。鹅肝,如果前面的刺身都可以用入口即化来形容,那么到了鹅肝这里真的只能用入口即化.est来形容了,拿在手中就软软的,顾不得用相机拍出它最美的面容,只想让它停留在最完美的温度及时纳入口中,那便是极大的享受了。

海胆鱼子饭,吃到这里真的有点饱腹感了,但是看到主厨拿出整齐码放的新鲜海胆和当场获取晶莹剔透的漂亮鱼籽时,我还是欣然接受的一口一口全部吃光,海胆融入粒粒米饭中,和颗颗鱼籽在口中爆炸,那个鲜劲儿不正是日本料理的精髓吗?看似寡淡,实则相当鲜美。

河豚清汤,诺大一块河豚肉吃起来可真是过瘾,白白的富有弹性,加入萝卜泥和柚子丝,馥郁芬芳。最后还有压轴甜品日本黑柿子,颜值普通可味道满分,配上甜甜的密瓜,为这完美的一餐画上圆满的句号。

店铺信息

鮨禅

地址:王府井東街8号澳門中心商場一楼

时间:10:00 - 22:00

价格:1160元

联系:010-58138056

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