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王超irwin

🏆2016美食V长文博主TOP10 🍽 🏨喜欢去酒店旅行,同样喜欢酒店里的美食 💼工作联系:陈老师,邮箱:xm001@xingmed

推荐理由北京这几天太热了!还好我吃到了来自堂吉诃德老家一个看着就凉快的水晶奶酪!

一个超好吃透明如水的奶酪

焰吧扒房

今天我要说的这个水晶奶酪,是刚刚在北京王府井希尔顿酒店的焰吧扒房吃到的。他们那儿有一位在美国多家米其林三星餐厅历练过十多年的花臂主厨钱德勒,最近在搞新菜单。这一搞还就是三套,三套还都看起来很好吃,其中有一个叫两种食材菜单,一个是主厨晚宴菜单,还有一个更厉害的“致敬美国米其林餐厅经典系列”菜单。

作为美食博主的一大福利就是可以和大厨撒娇,让大厨把三个菜单里的好吃的做成一顿吃。啦啦啦!向大厨鞠躬! 我这一餐,一共吃了四道菜。我一个一个给您说说? 第一道就是我说的那个很特别的水晶奶酪,它的大名叫水晶陈年曼彻格乳酪。钱大厨用的是一种发酵贮存2年以上的,被称之为老曼彻格的奶酪,采用绵羊奶和牛奶混合制成,脂肪含量最多不超过50%,绝优品种。最重要的是它有个特点,可以被融化,因此可以让其如水晶般罩在各种精致食材上,既美味又赏心悦目。大夏天的,犯馋瘾,想吃奶酪,来一盘,特别爽。这个可以在钱大厨五月的主厨晚宴菜单吃到。

第二道叫带子胡桃南瓜,来自两种食材菜单。这个也特别好吃!厚实的带子,还有形式多样的甜南瓜。那个南瓜真的很香甜。

第三道三烤和牛洋葱碎配波托贝洛蘑菇盏,来自“致敬美国米其林餐厅经典系列”菜单。据说这是钱大厨向美国传奇厨师CharlieTrotter致敬的菜品,高度还原了大厨的经典菜。那个肉,吃着很过瘾哦。这个可能要到六月份,您才能吃到。别着急,值得期待。

第四道甜点,是巧克力生姜松露挞配焦糖梨浆。我跟你说哦,这个超级好吃,是钱大厨的拿手甜点。圆润的巧克力外形已经很让人喜欢,当用勺子切开吃上一口后,绝对有惊喜的感觉。酸酸、甜甜、咸咸的,润、绵、酥、软,里面还能吃到小松子。

这个钱大厨好不简单,他的菜很值得一试。有机会,赶紧去试试吧。 今日探店笔记就结束喽。回见吧您~

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